蘭考開公司可以不請專職會計。但是根據相關法律規定，領取營業執照后15天內要設置賬本，公司須有專業的會計人員，根據原始的票據，為公司做賬。不具備設置條件的，應當委托經批準設立從事會計代理記賬業務的中介機構代理記賬。因此，如果不請專職會計，可以選擇請代理記賬公司處理賬務。

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此外，申請一般納稅人公司是需要財務憑證及報表的，即使沒有發生業務也須記賬報稅。無論是領取了營業執照之后，還是執照上的內容有所變動，都須在一個月內辦理稅務登記。

因此，開公司www.kouchi39.com可以選擇不請專職會計，但須依法進行賬務處理，可以選擇請代理記賬公司來處理相關事務。